Recept Muža v zástere: Babičkine kapustníky

Tradičné recepty si treba zachovávať. Skrývajú v sebe jednoduchosť a ako sa hovorí, v jednoduchosti je krása. Naši predkovia využívali často klasické a bežne dostupné suroviny. Nepotrebovali ich veľa a z mála dokázali pripraviť chutné jedlá, ktoré zasýtili celú rodinu. Tradičný jednoduchý recept vám dnes ponúkneme aj my. Hlavnú surovinu, ktorú budete potrebovať je kapusta, pretože si pripravíme spoločne kapustníky podľa Maja alias Muža v zástere.

Ingrediencie na kapustníky:

• 600g polohrubej múky
• 250 ml mlieka
• 2 žĺtky
• 80 g roztopeného masla
• 50 g kryštálového cukru
• 20 g čerstvého droždia alebo 7 g sušeného
• 1 čl soli

Plnka:

• 600 g najemno nastrúhanej bielej kapusty
• 1 PL masti
• 70 g kryštálového cukru
• 2 čl soli
• 1/2 čl mletej škorice

Zo slaných receptov určite nevynechajte ani Oškvarkové pagáče podľa Maja

Postup

Plnku si pripravíme nasledovne:

• Najemno pokrájanú kapustu posolíme a necháme asi pol hodinu odstáť.
• Do hrnca dáme roztopiť masť a na ňu vysypeme kapustu.
• Podusíme asi 10 minút. Môžeme pridať asi pol deci vody.
• Na kapustu nasypeme cukor a necháme ho jemne skaramelizovať.
• Nakoniec pridáme škoricu a ešte pár minút prikryté podusíme, kým kapusta zmäkne.
• Pred plnením ju necháme vychladnúť.

Pokračujeme s prípravou cesta:

• Z droždia, časti cukru a vlažného mlieka si spravíme kvások, ktorý necháme vykysnúť.
• Do misy dáme múku, soľ, zvyšok cukru, mlieko, kvások, žĺtky a rozpustené maslo.
• Vymiesime hladké cesto, ktoré necháme poriadne vykysnúť.
• Cesto jemne rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika.
• Rozdelíme ho na 8 časti.
• Do stredu rozdelíme kapustovú plnku, zabalíme ako buchty do bochníkov a na doske ich jemne roztlačíme.
• Necháme ich asi 15 minút podkysnúť.
• Kapustníky dáme po 4 kusy na veľký plech pomastený masťou a ešte ich roztlačíme na väčší priemer.
• Necháme ich ďalších 15 – 30 minút kysnúť.
• Vykysnuté kapustníky potrieme olejom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190°C na cca 35 minút, kým zhnednú.

Želáme dobrú chuť!

Foto, video: z archívu Mariána alias Muža v zástere