Recept podľa Muža v zástere: Pikantný bedľový guľáš

Po úspešnej prechádzke lesom si môžete domov priniesť okrem skvelého pocitu, že robíte niečo dobré pre svoje zdravie, aj hotové poklady – huby. Ak chcete ísť cielene na huby, dávame vám do pozornosti tento zaujímavý prehľad o aktuálnom výskyte húb na Slovensku. O tom, ako ich chutne a skvele spracovať čítajte ďalej tento článok, v ktorom sa dozviete nový recept od Mariána alias Muža v zástere a jeden jeho tip navyše na využitie húb v kuchyni a domácnosti.

: Foto: Muž v zástere

Huby sú vynikajúcou surovinou, ktorá sa dá rôznorodo využiť v kuchyni. Môžu byť hlavnou surovinou, napríklad v hubovej polievke alebo v hubovom rizote, ale takisto vyniknú aj v chutnej hubovej omáčke. Marián alias Muž v zástere si minulú jeseň priniesol z prechádzky lesom dva plné košíky bedlí, z ktorých okrem sušenia a vysmážania bedľových hlavičiek, využil na prípravu fantastického bedľového guľáša. A tu je recept. Nech sa páči, inšpirujte sa.

Ingrediencie – Pikantný bedľový guľáš:

Foto: Muž v zástere

8-12 bedľových hlavičiek (záleží podľa veľkosti)
7 stredne veľkých zemiakov (1 nepokrájaný si odložíme na zahustenie)
2 veľké cibule
3 strúčiky cesnaku
zeleninový vývar (môže byť aj kurací alebo hovädzí)
konzerva sterilizovaných červených fazulí
1 vrecko gulášového korenia
3 čl mletej červenej papriky
chilli papričku podľa chuti
masť, olej
korenie, soľ, sušená a čerstvá petržlenová vňať

Postup – Pikantný bedľový guľáš:

Na masti a troška oleji si osmažíme na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme cesnak a na kocky nakrájané bedle.
Chvíľku opražíme, prilejeme asi deci vody, pridáme gulášové korenie, papriku, na kocky nakrájané zemiaky a zalejeme vývarom asi 2 cm nad ingrediencie.
Varíme, pokým sú zemiaky takmer mäkké – približne 15 minút.
Pridáme na jemno nastrúhaný zemiak, konzervu fazuliek, chilli papričku, sušenú petržlenovú vňať, podľa chuti korenie a soľ.
Povaríme ešte pár minút, pokým zemiaky úplne zmäknú.
Ak chceme guláš hustejší, môžeme 2 naberačky šťavy rozmiešať s 1 PL solamylu (škrob) a chvíľu povariť.
Guláš servírujeme s čerstvou petržlenovou vňaťou, prípadne si pre väčšiu pikantnosť pridáme chilli.
Ideálne podávame s čerstvým kváskovým chlebíkom.

Tip navyše od Muža v zástere, ako môžeme bedle ešte spracovať:

Zo sušených bedľových nožičiek si môžete pripraviť hubové korenie. Ako na to? Bedľové nožičky treba nechať poriadne vysušiť. Potom ich pomelieme najemno v mixéri. Takéto korenie sa hodí do jedál, v ktorých chceme zvýrazniť hubovú chuť.

hubové korenie