Načítava sa

Type to search

Recept Muža v zástere: Kváskové orechovo-škoricové osie hniezda s jablkami

Viera Horňáková
Zdieľať

Aké jedlá vám napadnú, keď sa povie jeseň? Určite mi dáte za pravdu, že k tomuto ročnému obdobiu neodmysliteľne patria osie hniezda. S poriadnou dávkou škorice, ktorá prebudí všetky zmysly. To by nebol Majo alias Muž v zástere, aby klasickému receptu nedodal to svoje čaro. Aj teraz sa mu to podarilo. Všetko, čo jeseň ponúka – jablká, orechy, škorica, spojil do ďalšieho skvelého receptu, ktorým sa môžete inšpirovať a pripraviť si tak s nami orechovo-škoricové osie hniezda s jablkami. 

Osie hniezda – cesto:

  • 160 g kvásku Lievito Madre
  • 1 vajíčko
  • 1 žĺtok
  • 130 g kryštálového cukru
  • 170 ml mlieka
  • 150 g masla
  • 500 g hladkej múky
  • štipka soli

Plnka:

  • 150 g masla
  • 150 g mletých orechov
  • 100 g práškového cukru
  • 3 balenia škoricového cukru
  • 5 jabĺk

Postup:

  • V kuchynskom robote vymiešame čerstvo nakŕmený a vykysnutý kvások, vajíčko, žĺtok, mlieko a cukor.
  • Pridáme múku so štipkou soli a miesime, kým sa ingrediencie spoja.
  • Nakoniec pridáme po častiach zmäknuté maslo a vymiesime hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misy. Môže to trvať niekoľko minút.
  • Cesto prikryjeme a necháme vykysnúť na kuchynskej linke cca 8-10 hodín.
  • Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 5 mm.
  • Cesto potrieme zmäknutým maslom.
  • V miske si zmiešame orechy so škoricovým a práškovým cukrom.
  • Zmes nasypeme na maslo.
  • Jablká prerežeme na polovicu, vyrežeme stred a postrúhame na tenučké plátky.
  • Jablkové plátky nahusto poukladáme na cesto, zrolujeme ho a pokrájame na asi 3 cm široké kolieska.
  • Osie hniezda poukladáme s odstupom na papierom vyložený plech, prikryjeme a necháme asi 1,5 hodiny podkysnúť.
  • Vykysnuté osie hniezda potrieme vajíčkom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C na horný dolný ohrev cca 25-30 minút.

Pozrite si aj Majov video postup:

Keď sme už pri tých jesenných receptoch, nevynechajte určite ani tento: Jesenná orechová roláda s jablkami a tvarohom podľa Maja

Foto, video: Marián Myjavec

Tags:

Mohlo by sa vám páčiť