Recept podľa Muža v zástere: Ovocný sorbet dvakrát inak

Sorbet je letná pochúťka, ktorú si hravo pripravíte doma. Skvelá alternatíva pre tých, ktorí z rôznych dôvodov nejedia klasickú smotanovú zmrzlinu. Marián alias Muž v zástere si pripravil recept na letné osvieženie tentokrát na dva rôzne spôsoby. Na prvý recept si pripravte sladké zrelé mango a na ten druhý si odložte zopár marhúľ, ktoré možno aktuálne zavárate alebo plánujete pridať do koláča.

Foto: z archívu Mariána alias Muža v zástere Na foto: Shaker na koktaily, Message board, Tanier SUMATRA, Látkový obrúsok ESCAPE Butlers

Toto ste vedeli?

Zlatým pravidlom prípravy dobrého sorbetu je kvalitné a zrelé ovocie. Ovocie s vysokým obsahom pektínu (bobule, kôstkové ovocie a hrozno) alebo vlákniny (mango, hrušky, banán) má vysokú viskozitu a vytvára obzvlášť krémový sorbet, ktorý sa približuje textúre zmrzliny. Je to tým, že pektín a vláknina pôsobia ako zahusťovače a ich škrobové molekuly bránia rastu ľadových kryštálov.

Ako si pripraviť sorbet s jemnou konzistenciou? Nech sa páči, vyskúšajte tieto recepty.

Mangový sorbet s Proseccom

Ingrediencie:

2 väčšie zrelé mangá
2 dcl Prosecca
2 PL medu

Foto: archív Mariána alias Muža v zástere, na foto: látkový obrúsok a barová lyžička Butlers

Postup:

Mangovú dužinu nakrájame na kocky.
Vložíme do mixéra, prilejeme Prosecco s medom a rozmixujeme do hladka.
Zmes nalejeme do uzatvárateľnej nádoby a dáme zamraziť.
Po cca 2 hodinách znovu rozmixujeme v mixéri alebo ponorným mixérom priamo v nádobe.
Dáme zamraziť do druhého dňa.
Prosecco cítiť v sorbete len veľmi jemne. Vyvážilo sladkosť manga a zvýraznilo jeho chuť.
Pred podávaním sorbet na pár minút vyberieme z mrazničky.

Vychutnajte si ovocný sorbet s doplnkami od Butlers. Inšpirujte sa na ich eshope.

Marhuľovo-jogurtový sorbet

Ingrediencie:

500 g marhúľ
200 g bieleho jogurtu
2 čl citrónovej šťavy
3 PL medu alebo javorového sirupu
pár kociek ľadu

Foto: archív Mariána alias Muža v zástere

Postup:

Marhule pokrájame na menšie kusy.
Dáme ich spolu s ľadom a citrónovou šťavou do mixéra a rozmixujeme.
Pridáme jogurt s medom a mixujeme do hladka.
Zmes nalejeme do nádoby a dáme zamraziť na cca 2 hodiny.
Potom sorbet znovu rozmixujeme v mixéri alebo priamo v nádobe ponorným mixérom.
Dáme na niekoľko hodín zamraziť.
Svieži kyselkavý jogurtový sorbet podávame napríklad so sladšou vanilkovou zmrzlinou, jogurtom a čerstvým ovocím.

Ktorý sorbet vyskúšate? Nechajte nám komentár. Oba sú skvelé a určite vám spríjemnia tieto mimoriadne horúce dni.

Ak by ste si predsa len chceli pripraviť domácu zmrzlinu, vyskúšajte: