Recept podľa Muža v zástere: Špeciálny makový závin

Existujú koláče, ktoré patria medzi klasické. Podľa rodinných tradícií to môže byť v každej rodine iné, ale sme presvedčení, že u viacerých by sme na prvých miestach našli práve makový závin. Tradičný závin, či už s makom alebo orechmi nesmel kedysi chýbať na slávnostnom stole počas sviatkov alebo slávností. Dnes už existuje niekoľko rôznych receptov, ako si závin môžeme pripraviť. My vám v spolupráci s Majom prinášame jeden špeciálny.

Keďže počas novembra tvoríme spolu s Mužom v zástere špeciál o kváskovaní, pripravili sme si pre vás tip na niečo sladké, tradičné a zároveň špeciálne. Niekedy sa stačí pohrať troška s cestom a vznikne vám nielen chutný koláč, ale aj oku lahodiaca pochúťka.

Na Majov špeciálny makový závin budeme potrebovať:

• 210g Lievito Madre rozkvasu (70g LM:70g hladkej múky:70g vody)
• 60g mlieka
• 2 vajcia
• 100g vychladnutého roztopeného masla
• 100g práškového cukru
• vanilkový cukor
• kôra z citróna

Toto všetko spolu dobre vyšľaháme a primiesime:

• 220g hladkej múky
• 200g hladkej špaldovej múky

Ďalej postupujeme:

• Miesime cca 15-20 minút, kým je cesto krásne vláčne a pružné.
• Necháme kysnúť cca 8 hodín, kým cesto zdvojnásobí objem.
• Cesto rozvaľkáme a naplníme makovou plnkou

Prečítajte si aj rozhovor s Majom alias Mužom v zástere na portáli Akčné ženy.

Na plnku budeme potrebovať:

• 200g mletého maku
• 200g mlieka
• 120 g práškového cukru
• 1čl škorice
• 1PL masla

Príprava plnky:

• Suroviny na plnku varíme za stáleho miešania cca 5-10 minút, kým mak pekne napučí.
• Odstavíme a primiešame 1 vajíčko.
• Necháme úplne vychladnúť.

Majov tip, ako pripraviť makový závin špeciálne

Ako pripraviť makový závin podľa Maja

Môžete spraviť z cesta a plnky klasický závin alebo špeciálny ako pripravuje Majo alias Muž v zástere.

• Cesto vyvaľkáme na podlhovastý obdĺžnik.
• Na polovicu cesta rozotrieme plnku a čiastočne zrolujeme.
• Nepotretú časť cesta narežeme a dokončíme rolovanie.
• Nakoniec stočíme do slimáka, nie napevno, aby mal závin priestor na kysnutie a necháme kysnúť ešte cca 3 hodiny.
• Pečieme 45 minút na 180°C.
• Po polovici pečenia prikryjeme alobalom.